Biscotti allo zucchero

C'è del cibo più che ricorda l'infanzia di un piatto di biscotti e un bicchiere di latte? Molto prima che Tollhouse iniziasse a sperimentare gocce di cioccolato, i biscotti di zucchero erano stati un punto fermo nelle cucine storiche. Martha Washington era sposata con George Washington, il primo presidente degli Stati Uniti. La seguente ricetta viene presa dal suo libro di ricette domestiche, raccolta per tutta la vita.

 Per preparare le torte di zucchero

Prendi 3 litri di birra di flusso fine, e mettilo una libbra di zucchero, battuto e searcinato; 4 youlks di uova, thorugh randagi di un panno raffinato con 12 o 13 cucchiai di buona crema spessa; & 5 o 6 cucchiai di acqua di rose; Una libbra e un quater di burro, lavarsi in acqua di rose e broken a freddo, a pezzi. Impastare bene tutti questi ingredienti insieme. Dopo, lascialo un po ', coperto bene, a salire. Quindi roule e tagliali con un bicchiere e mettili su piatti (un po 'imburrati) in un forno a caldo delicatamente. Tutte queste cose sono le migliori quando lo zucchero e il fiore sono asciugati in un forno prima di usare YM.

Questa ricetta modernizzata, che ha affermato di essere stata servita da Dolley Madison a suo marito, il presidente James Madison, è un po 'più facile da seguire:

Biscotti di zucchero

2 tazze di burro

¾ tazza di latte

4 tazze di zucchero

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

10 tuorli d'uovo, sbattuti

1 cucchiaino di cannella

10 albumi, sbattuti

Farina per adattarsi

Crema di burro e zucchero in grande ciotola di legno. Mescolare i tuorli di uovo simili a crema pasticcera. Segui questo mescolando leggermente in albumi di uova bassati. Aggiungi latte. Sciogliere il bicarbonato di sodio in un po 'di acqua bollente e mescolare con altri ingredienti. Infine aggiungi la cannella e la miscela. Se l'impasto non è la giusta consistenza per il lancio, lavorare in più farina secondo necessità. Quando è pronto, posizionare l'impasto sulla tavola infarinata. Stendi in un foglio sottile di circa 1/4 di pollici o biscotti tagliati meno spessi in tutte le forme desiderate posizionate su fogli di teglia con burro poco profondi spruzzano lo zucchero su di essi prima di inserire un forno moderatamente veloce (375 gradi) per 10-12 minuti o fino al fatto. Fa circa 6 dozzine.

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