Biscotti allo zucchero

C'è cibo che ricorda più l'infanzia di un piatto di biscotti e un bicchiere di latte? Molto prima che Tollhouse iniziasse a sperimentare con gocce di cioccolato, i biscotti allo zucchero erano stati un punto fermo nelle cucine storiche. Martha Washington era sposata con George Washington, il primo presidente degli Stati Uniti. La seguente ricetta è tratta dal suo libro di ricette di famiglia, raccolto per tutta la vita.
 Per fare torte di zucchero Prendere 3 litri di flowre fine, e mettere ad esso un chilo di zucchero, battuto e cucito; 4 tuorli di uova, strayned thorugh un panno fine con 12 o 13 cucchiai di buona crema spessa; & 5 o 6 cucchiai di acqua di rose; Un chilo e un quaeter di burro, washt in acqua di rose e broaken a freddo, a pezzi. impastare bene tutti questi ingredienti insieme. dopo, lascia che sia un po', coperto bene, a salire. poi roule fuori e tagliarli con un bicchiere, e metterli su piatti (un po 'imburrato) in un forno scaldare delicatamente. tutti questi tipi di cose sono migliori quando voi zuccheri e fiori vengono asciugati in un forno prima di usare ym.
Questa ricetta modernizzata, che si dice sia stata servita da Dolley Madison a suo marito, il presidente James Madison, è un po 'più facile da seguire: Biscotti allo zucchero 2 tazze burro 3/4 tazza latte 4 tazze zucchero 1 cucchiaino bicarbonato di sodio 10 tuorli d'uovo, sbattuto 1 cucchiaino di cannella 10 albumi d'uovo, farina sbattuto per soddisfare burro di panna e zucchero in grande ciotola di legno. Mescolare in tuorli d'uovo simili a crema pasticcera. Segui questo mescolando leggermente gli albumi sbattuto rigidamente. Aggiungere il latte. Sciogliere il bicarbonato di sodio in un po 'd'acqua bollente e frullare con altri ingredienti. Infine aggiungere cannella e frullare. Se l'impasto non è la consistenza giusta da stendere, lavorare in più farina se necessario. Quando è pronto, posizionare l'impasto su una tavola infarinato. Stendere in lamiera sottile circa 1/4 di pollici o biscotti tagliati meno spessi in qualsiasi forma desiderata Posizionare su teglia imburrato poco profonda Cospargere di zucchero su di essi prima di mettere in forno moderatamente veloce (375 gradi) per 10-12 minuti o fino a quando non è fatto. Fa circa 6 dozzine.
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