Solo una sciocchezza

Alcune ricette di pove di Regency per provare

Nel 1809, Jane Austen, sua madre, sua sorella e amica di famiglia Martha Lloyd si trasferì nel Chawton Cottage. Nessuno del lavoro di Jane era stato pubblicato prima della mossa e il tempo trascorso qui era il più prolifico e produttivo della sua vita. È stato lì che ha rivisto Senso e sensibilità E Orgoglio e pregiudizio, che aveva scritto alcuni anni prima e poi ha scritto Mansfield Park, Emma e Persuasion. Fu anche in questa casa che Martha Lloyd (che in seguito avrebbe sposato il fratello di Jane, l'ammiraglio Sir Francis Austen) compilò il suo libro domestico, che conteneva ricette di amici e relazioni (comprese le donne di Austen) per tutto, dal budino e nella salsa di pesce rimedi per la scarpa nera e per alleviare la "tosse del cerchio". Quel libro, ora in possesso della Jane Austen Memorial Trust contiene la seguente ricetta:

Un po '

Prendi tre biscotti di Napo. Tagliarli a fette. Immergili nel sacco. Appoggiali sul fondo del piatto. Quindi fai una crema pasticcera di una pinta di crema e cinque uova e mettile sopra. Loro creano un programma di lavoro il più leggero possibile per coprire il tutto. Più alto è ammucchiato, più bello sembra.

-From Martha Lloyd's Household Book

Un programma Whipt

Prendi un pt di crema con un cucchiaio di acqua di fiori d'arancia 2 o 3 once di zucchero fine, succo di un limone, bianco di 3 uova si surriscaldano insieme e avendo nei bicchieri vino di Rhennish & Sugart & Clarret & Sugar giace sul tuo brodo Con un cucchiaio accumulato come la luce possibile. (Da Ed. Kidder's Cookbook 1720-1740)

Come puoi dire, queste ricette richiedono una straordinaria quantità di alcol. Forse questo doveva contrastare la mancanza di refrigerazione. Ad ogni modo, ecco una ricetta moderna e non alchoholica che chiunque può divertirsi:

 

Fruit Trile Supreme

1-3,5 once. pkg. budino alla vaniglia istantaneo

1-12 oz. torta dorata, tagliata in cubetti da 1 1/2 "

3/4 di tazza marmellata di lampone (severi se possibile)

1-16 oz. lattina di pesche a fette, drenate, riservando il succo

2 tazze Frutta fresca assortita (ad esempio fragole a fette, lamponi, mirtilli, frutta kiwi a fette)

1-8 oz. Topping montato di contenitori

Frutta fresca assortita per un po '

1. In una ciotola media, preparare un mix di budino in base alle direzioni della confezione e refrigerate.
2. Rivestire il fondo di un piatto di vetro profondo o una ciotola con metà delle fette di torta.
3. Cospargere la torta con metà del succo conservato dalle pesche in scatola.
4. Versare la metà del lampone riscaldato che le conserva sulla torta e aggiungi la metà delle fette di pesca drenate e la metà della frutta fresca.
5. Spoon metà del budino preparato uniformemente sopra la frutta e la torta.
6. Ripeti gli strati, terminando con il budino.
7. Top con topping montato e guarnire con la frutta fresca.
8. Raffreddare almeno due ore prima di servire. Serve 12-14