Una ricetta per la crema al limone

Una ricetta per la crema al limone

L'origine del limone è un mistero, anche se si pensa che i limoni siano cresciuti per la prima volta nell'India meridionale, nella Birmania settentrionale e in Cina. Uno studio sull'origine genetica del limone ha riferito che si tratta di un ibrido tra arancione acido e citron.

La prima coltivazione sostanziale dei limoni in Europa iniziò a Genova a metà del XV secolo. Il limone fu successivamente introdotto nelle Americhe nel 1493 quando Christopher Columbus portò semi di limone a Hispaniola nei suoi viaggi. La conquista spagnola in tutto il nuovo mondo ha contribuito a diffondere semi di limone. Era usato principalmente come pianta ornamentale e per la medicina. Nel 1747, gli esperimenti di James Lind sui marinai che soffrono di scorbuto hanno comportato l'aggiunta di succo di limone alle loro diete, sebbene la vitamina C non fosse ancora nota.

Di Lifetime di Jane Austen, i limoni non erano un oggetto familiare insolito e molte ricette sia nei libri di cucina pubblicati commercialmente che nelle collezioni private, come il libro domestico di Martha Lloyd, chiedono il frutto. La seguente ricetta per la crema al limone è abbastanza facile da replicare e offre una crema pasticcera leggera e rinfrescante come il dessert.

Crema di limone

Prendi una pinta di panna spessa e mettila ai tuorli di due uova ben battute, quattro once di zucchero fine e la scorza sottile di un limone; Fai bollire, poi mescolalo fino a quasi freddo: metti il ​​succo di un limone in un piatto o una ciotola e versa la panna su di esso, mescolandola fino a quando è abbastanza freddo.

Maria Eliza Ketelby Rundell, Un nuovo sistema di cucina domestica; 1806

 

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