Shrewsbury Cakes - Una storia e la ricetta

Maria rundellShrewsbury Cakes - La storia

Maria Eliza Ketelby Rundell è famosa per lei Nuovo sistema di cucina domestica. Come afferma l'attaccante del suo lavoro, il suo presunto obiettivo era quello di offrire assistenza alla governante e alla moglie della classe media, come molte delle eroine di Jane Austen finirebbero per essere: "Poiché le seguenti indicazioni erano intese per la condotta delle famiglie dell'autore proprie figlie, e per la disposizione della loro tavola, in modo da unire una bella figura con una corretta economia, ha evitato ogni lusso eccessivo, come l'essenza di prosciutto, e quel dispendio dispendioso di grandi quantità di carne per il sugo, che tanto contribuisce a tenere alto il prezzo, e non è meno dannoso per chi mangia che per chi la miseria li obbliga ad astenersi.Molte ricevute sono date per cose, le quali essendo quotidianamente in punta, il modo di prepararle può essere supposto troppo noto richiedere un posto in un libro di cucina; eppure come rarefatti ci troviamo con burro fuso fine, buon pane tostato e acqua, o caffè ben fatto! Lei non si scusa per la minuzia di alcuni articoli, o per lasciare altri inosservati, perché sh Non scrive per cuochi professi. Questo piccolo lavoro sarebbe stato un tesoro per se stessa all'inizio della sua vita, e spera quindi che possa rivelarsi utile agli altri. In quella aspettativa è data al Pubblico; e poiché non riceverà alcun emolumento, quindi confida che sfuggirà senza censura. "Una torta di Shrewsbury o un biscotto di Shrewsbury è un classico dessert inglese, chiamato per Shrewsbury, la città della contea dello Shropshire. Sono fatti con un impasto che contiene zucchero , farina, uova, burro e scorza di limone. Le torte di Shrewsbury possono essere di piccole dimensioni per essere servite diverse alla volta, o grandi per servire come dessert. Il drammaturgo William Congreve ha menzionato le torte di Shrewsbury nella sua commedia La via del mondo nel 1700 come similitudine (Witwoud - "Ebbene, fratello Wilfull di Salop, potresti essere basso come una torta di Shrewsbury, per favore. Ma ti dico che non è alla moda conoscere i rapporti in città"). La ricetta è inclusa anche in diversi primi libri di cucina tra cui The Compleat Cook del 1658. La first lady Louisa Catherine Adams portò questa ricetta alla Casa Bianca, quando suo marito, John Quincy Adams, figlio del presidente americano John Adams, divenne presidente degli Stati Uniti nel 1825.

Torte di Shrewsbury - La ricetta

Le seguenti ricette si traducono bene nei moderni metodi di biscotti arrotolati e tagliati. Utilizzare il Taglierina del biscotto di Jane Austen per un dolce tocco austenesco. 1557682_830901786936039_418047413_n
Torte di Shrewsbury. - Setaccia una libbra di zucchero, un po 'di cannella pestata e una noce moscata grattugiata, in tre libbre di farina, la migliore specie; aggiungere un po 'di acqua di rose a tre uova, ben sbattute, e mescolarle alla farina, ecc, quindi versarvi tanto burro fuso quanto ne farà un buon spessore da stendere. Modellalo bene, arrotolalo sottile e taglialo nelle forme che preferisci. -Un nuovo sistema di cucina domestica, 1808
Questo rende un lotto abbastanza grande, ma può essere facilmente tagliato in terzi. Le ricette moderne generalmente aggiungono più zucchero (o meno farina) e spesso cuociono per un massimo di un'ora o più. Eliza non ha offerto istruzioni per la cottura, quindi ho confrontato diverse ricette e ho offerto 325 * per 15-20 minuti (per cominciare!) Le torte Shrewsbury della signora Rundell
  • 11 tazze di farina
  • 3 1/2 tazze di zucchero bianco
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di acqua di rose
  • 3 uova
  • 3 1/2 tazze di burro morbido / fuso (circa)
Mescolare gli ingredienti secchi, quindi aggiungere le uova e l'acqua di rose fino a incorporarli. Versare il burro e mescolare fino a incorporarlo. Stendere su una spianatoia infarinata, tagliare e infornare secondo le indicazioni.

Laura Boyle è affascinata da tutti gli aspetti della vita di Jane Austen. È la proprietaria di Austenation: Regency Accessories, che crea cappelli, cuffie, reticoli e altro su misura per i clienti di tutto il mondo. Cooking with Jane Austen and Friends è il suo primo libro. La sua gioia più grande è il tempo che riesce a trascorrere a casa sua con la sua famiglia.