Shrewsbury Cakes - Una storia e la ricetta

Shrewsbury Cakes - The History 

Maria Eliza Ketelby Rundell è famosa per lei Nuovo sistema di cucina domestica.

Come sostiene l'attaccante del suo lavoro, il suo presunto obiettivo era quello di offrire assistenza alla governante e alla moglie della classe media, poiché molte delle eroine di Jane Austen finivano per essere: "Poiché le seguenti direzioni erano destinate alla condotta delle famiglie dell'autore Le proprie figlie e per la disposizione del loro tavolo, in modo da unire una buona figura con un'economia adeguata, ha evitato tutto il lusso eccessivo, come l'essenza del prosciutto e quella dispendiosa spesa di grandi quantità di carne per il sugo, che così tanto contribuisce a mantenere il prezzo e non è meno dannoso per coloro che mangiano che per quelli la cui penuria li obbliga ad astenersi. Molte entrate sono date per le cose, che sono in punta quotidiana, il modo di prepararli può essere troppo noto per richiedere un posto in un libro di cucina; ma quanto rarefy. incontriamo burro fine fuso, toast e acqua ben fatti! Non fa scuse per la minuzia in alcuni articoli o per lasciare gli altri inosservati, perché Non scrive per cuochi professi.

Questo piccolo lavoro sarebbe stato un tesoro per se stessa quando è partita per la prima volta nella vita, e quindi spera che possa rivelarsi utile per gli altri. In quell'aspettativa viene dato al pubblico; e poiché non riceverà da esso nessun emolumento, quindi si fida che fuggerà senza censura. "Una torta di Shrewsbury o un biscotto Shrewsbury è un classico dessert inglese, chiamato per Shrewsbury, la città della contea di Shropshire. Sono fatti da impasto che contiene zucchero , farina, uovo, burro e scorza di limone. Le torte Shrewsbury possono avere dimensioni ridotte per servire diverse alla volta o grandi per servire come dessert in sé. Il drammaturgo William Congreve ha menzionato le torte di Shrewsbury nella sua commedia La via del mondo Nel 1700 come similitudine (Witwoud - "Perché, fratello Wilfull di Salop, potresti essere breve come una torta di Shrewsbury, se per favore. Ma ti dico che non è moderno di conoscere le relazioni in città"). La ricetta è anche inclusa in diversi libri di cucina tra cui Il cuoco di complimenti del 1658. La first lady Louisa Catherine Adams portò questa ricetta alla Casa Bianca, quando suo marito, John Quincy Adams, figlio del presidente americano, John Adams, divenne presidente degli Stati Uniti nel 1825.

Shrewsbury Cakes - La ricetta

Le seguenti ricette si traducono bene in moderni metodi di cookie a rotolo e tagliato.

  Cakes Shrewsbury. —Se abilitare una libbra di zucchero, un po 'di cannella martellata e una noce moscata grattugiata, in tre chili di farina, il tipo più bello; Aggiungi un po 'di rosa a tre uova, ben battute e mescolale con la farina, ecc. Modellalo bene e rotoli sottile e taglialo in forme che vuoi. -Un nuovo sistema di cucina domestica, 1808

Questo rende un lotto piuttosto grande, ma può essere facilmente tagliato in terzi. Le ricette moderne generalmente aggiungono più zucchero (o meno farina) e spesso cuocere fino a un'ora o più. Eliza non ha offerto istruzioni per la cottura, quindi ho confrontato diverse ricette e ho offerto 325* per 15-20 minuti (per cominciare!)

• 11 tazze di farina
• 3 1/2 tazze di zucchero bianco
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di rosewater
• 3 uova
• 3 1/2 tazze di burro morbido/fuso (ca.

Mescolare gli ingredienti secchi e quindi aggiungere uova e acque reflue fino a quando non sono incorporate. Versare il burro e mescolare fino a quando non è incorporato. Stendi su una superficie infarinata, taglia e cuocere secondo le direzioni.

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Laura Boyle è affascinata da tutti gli aspetti della vita di Jane Austen. È proprietaria di Austenation: Accessori Regency, Creazione di cappelli personalizzati, bocchetti, reticole e altro ancora per i clienti di tutto il mondo. Cucinare con Jane Austen e Friends è il suo primo libro. La sua più grande gioia è il tempo in cui è in grado di trascorrere a casa sua con la sua famiglia.