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Articolo: Ricetta Mince Pie della signora Lucas

Mrs. Lucas' Mince Pie Recipe - JaneAusten.co.uk
christmas

Ricetta Mince Pie della signora Lucas

Ricetta per la torta della signora Lucas

Charlotte ha cenato con te? No, sarebbe tornata a casa. Mi piace che fosse ricercata per le torte tritate. -Orgoglio e pregiudizio

Sebbene la signora Bennet faccia un colpo furbo a Charlotte Lucas per essere a casa per consigliare lo staff su come preparare una torta trita I tritani di tritatura sono spesso associati al Natale e per buoni motivi. Sono le torte di Natale di cui si fa riferimento in epoca medievale, sebbene queste fossero generalmente rettangolari, per rappresentare la culla del bambino di Cristo. I frutti e le spezie secchi simboleggiavano i tre doni dei Magi. Molte torte tritate contenevano carne tritata e spezie. Il brandy utilizzato nel riempimento fungeva da conservante, consentendo di compensare grandi quantità contemporaneamente e conservare fino all'uso. Ho abbassato questa ricetta per fare abbastanza riempimento per una grande torta. Se si sceglie di sostituire il brandy con il succo, utilizzare immediatamente il ripieno; Non conserverà bene.

 

Per fare una torta tritata senza taglio di carne
Fine tre libbre di Suet e tre chili di mele, quando si sono alzati, lavare e asciugare tre libbre di ribes, pietra e tagliare una libbra di uvetta del barattolo, battiti e setaccia una libbra e mezzo di zucchero di pagnotta, tagliate piccole dodici once di buccia d'arancia candita e sei once di citron, mescolano tutti bene insieme a un quarto di oncia di noce moscata, mezzo quarto di oncia di cannella, sei o otto chiodi di garofano e mezzo pinta di brandy francese, pot it da vicino e tienilo per l'uso.
Elizabeth Raffald

INGREDIENTI:

• Pasticce per 23 cm / 9 in doppia crosta torta

• 2 mele grandi, tritate

• 225 g / 8 oz / ½ libbre di berretto di manzo, tritato

• 90 g / 3 oz / ½ tazza di uvetta

• 120 g / 4 oz / ½ tazza di zucchero

• 60 g / 2 oz / ¼ tazza di buccia d'arancia candita

• 2 cucchiai di citron, tagliato bene

• 1/4 cucchiaino di noce moscata

• 1/8 cucchiaino di cannella

• 6-8 chiodi di garofano

• 75 ml / 3 fl oz / 1/3 tazza di brandy o estratto di brandy da 1 oz e ¼ di tazza di succo di mela

Preriscalda il forno a 220 ° C / 425 ° F. Mescola insieme SUOT, mela, uvetta e zucchero. Aggiungi le spezie rimanenti, la frutta e il brandy o il succo. Assegnare un piatto di torta profonda con pasticceria e aggiungere il ripieno tritato. Sforza la crosta rimanente e taglia un motivo nella parte superiore per sfogare la torta. Metti la crosta superiore sulla torta e piega i bordi insieme. Cuocere per 35-40 minuti. Serve 8


 
Questa ricetta di torta tritata è stata estratta da Cucinare con Jane Austen e amici, di Laura Boyle.

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