Torte nuziali

I complimenti dei suoi vicini erano finiti; Non fu più preso in giro dall'essere desiderata gioia di un evento così doloroso; E la cassa di nozze, che era stata una grande angoscia per lui, era tutta mangiata. Il suo stesso stomaco non poteva sopportare nulla di ricco e non poteva mai credere che gli altri fossero diversi da se stesso. Ciò che gli era non salutare, considerava inadatto a qualsiasi corpo; E quindi aveva cercato seriamente di dissuaderli dall'avere una cassa di nozze, e quando ciò si rivelò vano, poiché cercava seriamente di impedire a qualsiasi corpo di mangiarlo.

Emma

In lei Vita di Charlotte Brontë, Elizabeth Gaskell, fa riferimento a una lettera del 1812 che racconta come Maria Branwell e suo cugino "intendevano impostare di fare la cassa di nozze nella settimana successiva, quindi il matrimonio non poteva essere lontano". In Emma, Mr. Woodhouse è sconvolto dal consumo di cibo così ricco ... e nella sua casa! Ma come sarebbe stata una torta nuziale di Regency? Come è iniziata la tradizione di una torta nuziale?

La torta nuziale ha fatto parte della cerimonia del matrimonio sin dai tempi medievali. Inizialmente erano fatti di grano che era un simbolo di fertilità e prosperità. Come reliquia di riti di fertilità una volta eseguiti, questa "torta nuziale" sarebbe stata lanciata alla sposa. Circa 1900 anni fa i romani iniziarono a cuocere grano e sale in una piccola torta per essere mangiati. Durante la cerimonia lo sposo mangiava parte di una pagnotta di questo pane orzo e poi avrebbe spezzato il resto sulla testa della sua sposa. Questo è stato preso come un segno di buona fortuna e una benedizione per la lunga vita e molti bambini.

Gli ospiti avrebbero cercato di ottenere una briciola per se stessi poiché anche loro credevano che avrebbero condiviso la fortuna e la futura prosperità della coppia. Erano solo i bambini nati dalla coppia il cui matrimonio era stato celebrato in questo modo, che potevano qualificarsi per un alto ufficio nella cultura romana. Non solo la torta ha dato buona fortuna alla coppia, ma ha assicurato un futuro luminoso per i loro bambini ancora non ancora nati. Mentre la torta nuziale si evolveva nella versione più grande e moderna, divenne fisicamente poco pratico rompere correttamente la torta sopra la testa della sposa. La tradizione scomparve abbastanza rapidamente, sebbene ci fossero ancora notizie in Scozia, fino al XIX secolo, di rompere una avena sopra la testa della sposa. È stato anche riferito che nella Scozia settentrionale, gli amici della sposa si sarebbero messe un tovagliolo sopra la testa e poi procedevano a versare un cesto di pane su di lei! Nell'Inghilterra medievale, la torta nuziale era descritta come un pane che era un cibo a base di farina senza addolcirsi. I pane sono stati inclusi in molte feste celebrative del giorno, non solo ai matrimoni. Nessun account racconta un tipo speciale di torta nuziale che appare durante le cerimonie nuziali. Ci sono, tuttavia, storie di usanza che coinvolgono impilando piccoli panini in una grande pila di fronte agli sposi. Impilato il più alto possibile l'idea era di rendere difficile per gli sposi baciarsi in cima. Se gli sposi fossero in grado di baciare sull'alta stack, si pensava che simboleggiasse una vita di prosperità. Alla fine, l'idea di impilarli in modo ordinato e glacciarli è stata adottata come un'opzione più conveniente. Si dice che più tardi nel 1660 durante il regno di King Carlo II, uno chef francese (il cui nome è ora perso) visitò Londra e fu sconvolto dal rituale della torta. Lo chef, che all'epoca stava viaggiando attraverso l'Inghilterra notò l'inconveniente di accumulare torte più piccole in un tumulo e concepì l'idea di costruirle in un solido sistema impilato. Questa prima torta nuziale a più livelli utilizzava i bastoncini di scopa di cortocircuiti per separare i suoi strati. Dato che una torta nuziale così elaborata doveva essere preparata in anticipo e a causa della mancanza di moderne refrigerazioni o involucri di plastica, la torta nuziale era glassata in lardo per evitare che si asciughi. Il lardo è stato raschiato appena prima di servire. Negli anni successivi, è stato aggiunto lo zucchero per migliorare il gusto del lardo e ha permesso al lardo di essere lasciato sulla torta nuziale come glassa decorativa. La torta nuziale prese l'ennesima correzione del corso quando nel 17 ° secolo un piatto popolare per i matrimoni divenne la torta della sposa. La torta era piena di pane dolci, una torta tritata o potrebbe essere stata semplicemente una semplice torta di montone. Un "ingrediente" principale era un anello di vetro. Un vecchio adagio sosteneva che la signora che trovava l'anello sarebbe stata la prossima sposata. Le torte della sposa non sono state affatto trovate universalmente ai matrimoni, ma ci sono resoconti di queste torte trasformate nel fulcro principale in cerimonie meno benestanti. Il nome Bride Cakes ha sottolineato che la sposa era il punto focale del matrimonio. Le torte precoci erano semplici torte di prugna (o frutta) a livello singolo, con alcune varianti. C'era anche una nozione insolita di dormire con un pezzo di torta nuziale sotto il cuscino che risale al 17 ° secolo e probabilmente costituisce la base per la tradizione di dare la torta come regalo. La leggenda narra che i dormienti sognano i loro futuri coniugi se un pezzo di torta nuziale è sotto il loro cuscino. Secondo Jessemyn Reeves-Brown del compagno del clienti, “Le ricette per la torta d'epoca sembrano principalmente produrre varietà di torri di frutta che coinvolgono grandi quantità di spezie e alcol come conservanti, il che ha senso se si considera che le fette di torta dovevano sopravvivere per essere state inviate in assenza Ospiti e che le giovani donne abbiano infilato le scaglie avvolte in tovaglioli sotto i loro cuscini in modo che sognano i loro futuri mariti! ” La torta nuziale della regina Victoria e Prince Albert La torta nuziale come la conosciamo oggi, con i suoi strati successivamente più piccoli, i suoi pilastri di vetro o plastica di supporto, glassa a mano, tutte emerse nel 1859, con una confezione che commemorava il matrimonio di una delle figlie della regina Victoria. Come nel caso delle spose di oggi, le celebrità dell'epoca hanno spostato il pubblico per emulare le loro mode, a partire dalle famiglie vittoriane più ricche. Anche per la nobiltà, tuttavia, le prime torte nuziali a più livelli erano solo in apparenza reale. I loro strati superiori erano modelli fatti di zucchero filato. Una volta che è stato risolto il problema di impedire che gli strati superiori fossero risolti negli strati inferiori, è stato possibile creare una vera torta nuziale a più livelli. Per una glassa bianca, si potevano usare solo gli zuccheri raffinati più costosi e puri; Quindi, più bianco, la torta, più ricca, la famiglia della sposa deve essere (poiché la maggior parte dello zucchero all'epoca era più marina del tipo raffinato di oggi). Una torta nuziale bianca pura ha anche completato la sposa come punto focale del matrimonio, dal momento che anche lei indossava bianca come simbolo di purezza.

La grande torta di Martha Washington Prendi 40 uova e dividi i bianchi dai tuorli e battali in schiuma. Quindi lavora 4 libbre di burro in una panna e metti i bianchi delle uova un cucchiaio pieno alla volta fino a quando non è ben lavorato. Quindi metti 4 libbre di zucchero finemente in polvere nello stesso modo, quindi metti i tuorli di uova e 5 chili di farina e 5 chili di frutta. 2 ore lo cuociranno. Aggiungi a mezza oncia di mazza e noce moscata mezza pinta di vino e un po 'di brandy fresco.

Il personale curatoriale di Mount Vernon ha provato questa ricetta. Poiché la ricetta non ha specificato ciò che dovevano essere usati cinque chili di frutta, hanno provato due chili di uvetta, due mele e uno dei ribes. Il vino scelto era Sherry crema. Sebbene Martha apparentemente preparasse la sua torta come un singolo strato molto alto (non c'è da stupirsi che ci sia voluto così tanto tempo per cucinare), non era disponibile una padella abbastanza grande per tenere tutta la pastella, quindi due strati da 14 "sono stati fatti e impilati dopo la cottura a 350 per un ora e mezza. Secondo il loro sito Web, tali torte erano in genere ghiacciate con una glassa a base di uova molto rigida, aromatizzata con acqua di acque re o acqua arancione. Questa ricetta più semplice del 1859 offre una deliziosa torta bianca adatta a qualsiasi numero di occasioni :

Brides Cake a libbra ciascuno di farina e zucchero, mezza chilo di burro e i bianchi di sedici uova, sbattuti a una schiuma rigida. Aromatizzalo con acqua di rose. Il burro di rose si raccoglie ogni mattina le foglie (petali) delle rose che sbocciavano il giorno prima e le mettevano in un barattolo di pietra in strati alternativi con sale fine. Dopo che tutte le foglie vengono raccolte, metti un piattino o un piccolo piatto nel barattolo e giace in una buona libbra di burro, per la salsa di torte o budino. È un ottimo modo per ottenere il sapore delle rose, senza la spesa. Ciorla al forno al forno del miglior zucchero bianco, i bianchi di tre uova fresche, un cucchiaino di amido piacevole, martellato e setacciato attraverso un pezzo di mussola o un setaccio molto fine, il succo di mezzo limone e alcune gocce dell'essenza . Sbatti i bianchi a una schiuma rigida, quindi aggiungili allo zucchero e mescola costantemente fino a quando non rimarrà dove lo metterai. Ci vorranno quasi *due ore, forse di più. Immergi un po 'di farina sulla torta e spazzolarla con una piuma. Questo per impedire alla glassa di essere scolorita dal burro contenuto nella torta. Accordilo agevolmente con un coltello e riporta la torta al forno per dodici a quindici minuti.

Da L'amico della giovane governante, Mary Hooker Cornelius, 1859 Un po 'di storia fornita da Torte nuziali di Maisie Fantaisie. 

Se non vuoi perdere un battito quando si tratta di Jane Austen, assicurati di essere iscritto al Newsletter Jane Austen per aggiornamenti esclusivi e sconti da Il nostro negozio di articoli da regalo online.