Dopo cena Mentine & Caramelle

La menta e le sue varie forme sono state a lungo utilizzate come ausili per la salute. John Gerard, autore di The Herball (1597) lo raccomanda per tutto, da un dolore "stomacke" alla contraccezione. 200 anni dopo, era ancora usato per alleviare il disagio e rinfrescare il respiro. Non c'è da stupirsi che dopo cena sia entrata in vigore la menta. Una delle più antiche zecche prodotte commercialmente è l'Altoid, "The Original Celebrated Curiously Strong Peppermints". Sebbene ora prodotti in molti gusti dall'azienda americana Wrigley, furono originariamente creati nel 1780 dalla londinese Smith & Company. Nel 1800 erano stati incorporati nella società di dolci callard & bowser. Non tutti potevano avere i mezzi o il desiderio di acquistare le loro caramelle alla menta piperita. Ricette di caramelle abbondavano in libri di cucina d'epoca, come questo da Martha Washington Allibratori di dolci:

Per preparare torte alla menta Prendi un chilo di zucchero finemente battuto, e mettici 3 o 4 cucchiai di acqua di menta, e dormilo fino a una caramella. Prendete un po' di menta e avvoltela piccola e mettetela in caramelle yr e fatela cadere come avete fatto con le torte di rosa, e mettetele al sole o una stufa ad asciugare. Per fare torte di rose Prendi le rose e taglia loro i bianchi dopo che sono stati strappati, poi timbrali e spengali con l'acqua di rosa damascata e il succo di leamoni. Quindi mettilo in una padella con tanto zucchero quanto il tuo succo si umidi. Quindi impostare su un fuoco morbido e lasciarlo boyl dolcemente fino a quando non è pritty rigido. Quindi lascialo cadere su un piatto, e se sta in piedi, è sufficiente. Quindi lascialo cadere in piccole torte e impostale al sole per asciugarle.

Una ricetta moderna per caramelle alla menta può essere trovata qui Cooks.com Ti è piaciuto questo articolo? Sfoglia il nostro Jane Austen Giftshop per ricette e libri di galateo!