Una salsa per una carpa

La conversazione si rivolse presto alla pesca, e sentì il signor Darcy invitarlo, con la più grande civiltà, a pescare lì tutte le volte che sceglieva mentre continuava nel quartiere, offrendo allo stesso tempo per fornirgli l'attrezzatura da pesca e sottolineando Quelle parti del flusso in cui di solito c'era la maggior parte dello sport.

Orgoglio e pregiudizio

Si può prontamente ricordare la gentile offerta di Darcy di attrezzatura da pesca allo zio di Elizabeth, ma cosa doveva essere fatto con tutti i pesci catturati sul terreno di Pemberley? Indubbiamente, alcuni di loro si diressero verso la sala da pranzo. La cara amica di Jane Austen, Martha Lloyd, ha apprezzato questa ricetta per la carpa per la sua salsa eccellente. Le indicazioni sono facilmente adattate per i cuochi di oggi.

Salsa per una carpa-e cucinare la tua carpa

Metti in un quarto di pinta di buon sugo Un briciolo di acciughe, una razza [radice] di zenzero ammaccata, un po 'di timo, un po' di pangrattato e lascia che questo bolli un po '. Quindi mettiti vicino a un lb di burro, alcuni dei quali devono essere mescolati con la farina per rendere la salsa spessa, e quando è appena bollito come fa il burro, metti un cucchiaio di cattura, il sangue della carpa e mezzo limone spremere. Elimina il timo e lo zenzero. La carpa deve essere sanguinata in due o tre cucchiai di vino rosso in un piatto di peltro, continuava a mescolare tutto il tempo che sanguinavano. Non devono essere bolliti in molta più acqua di quanto li copriranno. Devi mettere circa ½ pinta di aceto nell'acqua: li metti dentro e aggiungi un mucchio di erbe dolci, una cipolla, una razza di zenzero, alcune buccia limoni bollite e un pezzo di limone. Martha Lloyd's Libro domestico

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