Zuppa Di Verdure Autunnale

La cena era vestita come quella che io abbia mai visto. Il cervo è stato arrostito a un turno - e tutti hanno detto di non aver mai visto così grassi. La zuppa era cinquanta volte migliore di quella che avevamo alle Lucase la scorsa settimana; E persino il signor Darcy ha riconosciuto che le pernici erano notevolmente ben fatte; E suppongo che abbia almeno due o tre cuochi francesi. E, mia cara Jane, non ti ho mai visto guardare in più bellezza. Lo disse anche la signora Long, perché le chiesi se non lo facevi. Orgoglio e pregiudizio

La signora Bennet doveva essere contenta. Alla fine sembrava che tutto il suo duro lavoro stesse ripagando. Due figlie si sono sposate o buone come una buona strada per matrimoni e una zuppa cinquanta volte meglio della signora Lucas! Tutto a beneficio del signor Darcy, il suo genero sempre così grande. Durante i periodi georgiani e reggency, la zuppa non è stata inviata come corso in sé, come lo è oggi, invece è stata servita come parte del piatto principale con la carne e altri piatti. Di seguito una ricetta del libro di cucina di Martha Lloyd per Zuppa svizzera scarsa. Secondo Hannah Glasse, tutti questi prodotti avrebbero dovuto essere disponibili da un orto ben fornito a giugno. Sembra delizioso e facile da preparare!

Prendi quattro lattughe di cavolo e Inditive, acetose, spinaci, derrequestri, erba cipollina, cipolle, prezzemolo, foglie di barbabietola, cetriolo affettato, piselli e asparagi; Lascia che tutte queste erbe vengano tagliate bene e non vengano inseriti steli. Quindi metti un libbra di burro in uno stufato, scuoti le erbe quando sono nel burro un piccolo cucchiaino di farina e lascia che si rote Un litro di acqua bollente ADN lo ha lasciato stufato fino all'ora di cena, quindi aggiungi i tuorli di tre uova in una tazza da tè di panna. Il brodo è meglio di così tanta acqua se ce l'hai. Se non hai tutte le verdure sopra menzionate, sarà molto buono con quello che hai o un piccolo succo d'arancia Siviglia se vuoi. Sale e peperone a piacere.

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