Rapa schiacciate della signora Martin

"Non devono sale troppo la gamba; e poi, se non è troppo salato, e se è molto completamente bollito, proprio come Serle bolle il nostro, e mangiato molto moderatamente di, con una rapa bollita, e un po 'di carota o pastinaca, non lo considero malsore. Emma

Trapa, mentre un ortaggio straordinariamente umile era, come la carota e la patata, una delle poche verdure fresche che potevano essere contate per tutto l'inverno senza l'aiuto di una serra. Hanno fornito anche un doppio beneficio, dal momento che sia la radice vegetale che i verdi potevano essere mangiati. Le rape sono un po 'più dolci delle patate e questa ricetta rende un contorno delizioso e soffice. Possono essere utilizzate rape bianche o gialle.

Per vestire le rape Mangiano meglio bolliti nella pentola, e quando abbastanza li esvogliono fuori e metterli in una padella, e schiacciarli con burro, un po 'di panna e un po 'di sale, e mandarli a tavola. Hannah Glasse, L'arte della cucina resa semplice e facile

900 g / 32 oz / 2 libbre Rape, sbucciate e tritate in cubetti da 1" 120 ml / 4 oz / 1/2 tazza Crema 2 cucchiai di burro Mettere le rape in una casseruola con abbastanza acqua per coprirle e farle bollire, coperte, per 20-25 minuti, o fino a quando non sono forche tenere. Schiacciare le rape con un mixer elettrico fino a quando non sono per lo più lisce. Aggiungere il burro a pezzi e la crema. Schiacciarli di nuovo, permettendo al burro di sciogliersi nella miscela. Servire subito. Serve 4-6

 

---

Estratto da Cucinare con Jane Austen e gli amici di Laura Boyle. Laura Boyle è affascinata da tutti gli aspetti della vita di Jane Austen. Lei è la proprietaria di Austenation: Accessori regency, creando cappelli personalizzati, cofani, reticoli e altro ancora per i clienti di tutto il mondo. Cucinare con Jane Austen and Friends è il suo primo libro. La sua gioia più grande è il tempo che è in grado di trascorrere nella sua casa con la sua famiglia.